Champagne Cuvée Spéciale

Un blanc de blancs d'une grande finesse. Idéal pour l'apéritif, une cuvée à découvrir.

Dégustation

L’aspect visuel est d’une pureté cristalline, avec une robe parée d’un jaune clair aux reflets brillants. La limpidité est remarquable, avec un aspect d’une grande netteté laissant présager un vin d’une grande élégance. Les bulles sont fines et forment de jolis chapelets réguliers. Un cordon de mousse vient tapisser les parois du verre avec parcimonie.

L’approche olfactive est d’une grande fraîcheur. Les notes d’agrumes, caractéristiques du chardonnay, sont bien présentes comme le citron et le pamplemousse rose. Les arômes floraux savent également se faire une jolie place. C’est un vin où toute la noblesse des arômes se marie à l’élégance des fruits et des fleurs.

L’attaque en bouche est à l’image de ce que l’on a pu imaginer au nez : beaucoup de fraîcheur ! L’effervescence en bouche est très harmonieuse, délicate et pure. Un joli fruité se dégage, à la fois sur des notes de poires mais aussi de citron. Une grande complexité ressort de ce vin qui est un bel assemblage de saveurs vivifiantes et puissantes. Une finale harmonieuse alliant fraîcheur, vivacité et impétuosité.

 

Terroir

Vendange 2005 : Grâce à une météo clémente fin septembre, nous pouvons dire que c’était une belle vendange. Rendement légal maximum autorisé : 13 000 kg/ha Ouverture des vendanges : le 14 septembre Degré moyen à la vendange : 10.1°

Accord mêts/vins :

Un grand moment à l’apéritif avec des amuses-bouches – Tarte à la rhubarbe