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Conseils de dégustation du champagne

Quel verre utiliser ?

Son volume et sa hauteur doivent être suffisants pour laisser aux bulles la place d’évoluer et de monter à la surface, et de permettre à la température de rester aussi constante que possible. La coupe est à éviter à cause des bords évasés qui laissent les arômes s’envoler trop rapidement.


Si les bulles s’éteignent dans votre verre, cela ne veut pas dire que le champagne est plat, changer tout simplement de verre ! La finesse du verre a elle aussi son importance, surtout au niveau des lèvres, qui favorise les sensations gustatives.

Et le lavage du verre ?

Rincer à l’eau très chaude et sans produit, laisser le égoutter et ranger les debout à l’abri des poussières. L’utilisation de produit atténue l’effet de mousse des champagnes.

Comment le servir ?

Le champagne se déguste bien frais, mais jamais glacé. Il conviendra de le servir à environ 8°.

Un champagne millésimé se servira plutôt à 10°. La fraîcheur trop vive réduit les arômes et les saveurs.  

Comment le rafraîchir ?

Dans un seau mélanger d’eau et de glace, sorti de la cave le champagne aura besoin de 15 à 20 minutes pour se rafraîchir.
- au réfrigérateur, la bouteille sera couchée dans le bas 3 à 4 heures avant de pouvoir le servir. Si la température de votre réfrigérateur est constante, une bouteille peut-être laissée longtemps.
- Attention : le congélateur est à éviter à tout prix !

Comment ouvrir la bouteille ?

Incliné la à 45° et faites-la tourner en la tenant par le bas tout en sortant le bouchon de liège. Puis remplissez les verres au maximum aux 2/3.
 

Et le mythe de la petite cuillère?

Placer une petite cuillère en argent dans le col d’une bouteille n’est pas une solution. Cette idée est sans fondement.

Utilisez plutôt un bouchon spécial réservé à cet effet qui permet une conservation de plusieurs heures.

Quand servir le Champagne ?

A l'apéritif, pendant le repas et/ou au cours d'une réception.

A toutes heures et tous moments de la vie. 

Comment conserver le Champagne ?

Le Champagne est livré à maturité, sa consommation peut donc avoir lieu quelques jours après son acquisition ; malgré tout, il peut rester en cave si celle-ci offre de bonnes conditions de conservation.
Afin de bien le conserver, il est nécessaire d'entreposer les bouteilles à une température constante (12-15°C) à l'abri de la lumière. Les bouteilles doivent rester couchées afin que le bouchon en liège  reste en contact avec le vin.


 
 

Mise à jour le 18/07/2017

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