Les vins de Champagne actuellement se reposent actuellement en cuve.

En vue de la mise en bouteilles (appelée "Tirage"), nous venons de réaliser la dégustation de chaque cuve.

• Le Pinot Meunier est expressif ; il se révèle des arômes de fruits charnus (prune et fruit exotique) ...
• Le Chardonnay, comme chaque année, est d'une grande finesse, les notes sont florales et également fruitées de type citron, citron vert et pamplemousse.
• Le Pinot Noir sort son épingle du jeu, il a beaucoup de puissance et de corps.
  

En fonction de ces caractéristiques, les assemblages viennent de s'achever. Il n'a pas fallu moins de 8 cuves différentes, avec des volumes de vins en proportion très variable, pour composer la future cuvée de CHAMPAGNE RESERVE.

Maintenant, nous attendons le tirage avec impatience, le 20 mars prochain... A suivre...