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Ratafia champenois de Chardonnay

Apéritif champenois à découvrir, aux arômes confits de marc champagne

Assemblage

 100% Chardonnay

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Or pâle avec de belles larmes.

Plaisir du nez : Nez doté d'un bel éventail d'arômes de fruits blancs et de marc de champagne

Plaisir du palais : L’attaque est bien fondue. L'équilibre richesse, fraîcheur et alcool est présent. Les saveurs se concentrent sur les fruits secs et les agrumes confits légèrement enrobés par une onctuosité alcoolique.

Accord mets/vins

 

Parfait à l’apéritif, s’accorde à merveille avec le melon, mais aussi en accompagnement d’un foie gras poêlé ou non.

 

Vinification

Le Ratafia de Champagne résulte d’un astucieux mélange d’Eau de Vie de Champagne et de jus de raisin à la sortie du pressoir. L’Eau de Vie ajoutée bloque la fermentation alcoolique et permet de conserver ainsi tout le potentiel aromatique et le sucre du raisin. Le Ratafia est mis en bouteille l’année suivant la vendange à partir du mois d'aout, après clarification naturelle. L’assemblage : 1/3 Eau de Vie 2/3 de Chardonnay

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